Vitamin là gì? - Những bí mật không ngờ của Vitamin cho sức khỏe

Vitamin là gì? Lợi ích, công dụng của Vitamin với sức khỏe

Vitamin là một loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe. Các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể được tổng hợp trong cơ thể, cả hoặc không đủ số lượng, và do đó phải có được thông qua chế độ ăn uống. 
Vitamin không bao gồm ba nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu khác: khoáng chất, axit béo thiết yếu và amino acid thiết yếu. Hầu hết các Vitamin không phải là các phân tử đơn lẻ, mà là các nhóm phân tử liên quan được gọi là vitamers. 
Ví dụ, vitamin E bao gồm 4 tocopherol và 4 tocotrienol. 

Nguồn gốc của Vitamin là gì?

Phần lớn, vitamin thu được từ chế độ ăn, nhưng một số được thu nhận bằng các phương tiện khác: ví dụ, vi sinh vật trong hệ vi sinh đường ruột sản xuất vitamin K và biotin; và một dạng vitamin D được tổng hợp trong các tế bào da khi chúng tiếp xúc với một bước sóng nhất định của tia cực tím có trong ánh sáng Mặt Trời. 

Con người có thể sản xuất một số vitamin từ tiền chất mà họ tiêu thụ: ví dụ, vitamin A được tổng hợp từ beta-carotene; và vitamin B3 được tổng hợp từ amino acid tryptophan.

Sáng kiến Tăng cường Thực phẩm liệt kê các quốc gia có chương trình tăng cường bắt buộc đối với vitamin A và vitamin B1, B2, B3, B9 và B12.

Các loại tốt cho quá trình trao đổi chất của của Vitamin là gì?

Vitamin A (carotenoid), vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (axit pantothenic), vitamin B6 (pyridoxin)

Vitamin B7 (biotin), vitamin B9 (axit folic hoặc folate), vitamin B12 (cobal)

Vitamin C (axit ascorbic), vitamin D (calciferols)

Vitamin E (tocopherol và tocotrienol) và vitamin K (quinon).

Chức năng sinh hóa đa dạng của vitamin

Vitamin A hoạt động như một chất điều chỉnh sự phát triển và biệt hóa tế bào và mô. 

Vitamin D cung cấp chức năng giống như hormone, điều chỉnh chuyển hóa khoáng chất cho xương và các cơ quan khác. 

Các vitamin B có chức năng như các đồng yếu tố enzym (coenzyme) hoặc tiền chất cho chúng. 

Vitamin C và vitamin E có chức năng như chất chống oxy hóa. 

Cân bằng hàm lượng Vitamin là gì?

Cả việc thiếu vitamin và dư vitamin có thể có khả năng gây bệnh đáng kể về mặt lâm sàng, mặc dù tiêu thụ quá nhiều lượng vitamin tan trong nước là ít có khả năng xảy ra.

Nếu ăn thiếu vitamin, kết quả là chứng thiếu vitamin và hậu quả là các bệnh phát sinh. Khuyến cáo về việc bổ sung axit folic khi mang thai làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Mặc dù việc giảm tỷ lệ thiếu hụt vitamin rõ ràng có lợi ích, việc bổ sung được cho là rất ít giá trị đối với những người khỏe mạnh đang tiêu thụ một chế độ ăn uống đầy đủ vitamin.

Bảng: Thông tin về các loại vitamin và tác động đến sức khỏe con người

Phân loại Vitamin

Vitamin được phân loại là hòa tan trong nước hoặc hòa tan trong chất béo. Ở người có 13 loại vitamin: 4 tan trong chất béo (vitamin A, D, E và K) và 9 tan trong nước (8 vitamin B và vitamin C). 

Các vitamin tan trong nước:

Dễ dàng hòa tan trong nước và nói chung là dễ dàng đào thải ra khỏi cơ thể, đến mức mà lượng nước tiểu là một yếu tố dự báo mạnh mẽ về tiêu thụ vitamin. Bởi vì chúng không được lưu trữ dễ dàng, lượng tiêu thụ đều đặn là rất quan trọng. 

Các vitamin tan trong chất béo:

Được hấp thụ qua đường ruột với sự trợ giúp của lipid (chất béo). Vitamin A và vitamin D có thể tích lũy trong cơ thể, có thể dẫn đến nguy hiểm thừa vitamin. Thiếu vitamin tan trong chất béo do kém hấp thu có ý nghĩa đặc biệt trong bệnh xơ nang.

Những nguyên tắc khi sử dụng Vitamin là gì?

Lưu ý khi sử dụng vitamin

Vitamin cũng như các loại chất khác ảnh hưởng đến sức khỏe cơ thể nên sử dụng hợp lý, phù hợp và đủ, để làm được việc đó bạn cần lưu ý một số thông tin sau:

• Bạn cần hiểu rõ lý do sử dụng vitamin rõ ràng (do gầy, yếu, thiếu chất…)

• Sử dụng vitamin đúng liều lượng (không quá nhiều, hoặc quá ít..)

• Bổ sung vitamin một cách chính xác (theo lứa tuổi, trọng lượng cơ thể…)

• Thời gian bổ sung vitamin hợp  lý

• Tránh sự tương tác của vitamin với các loại thuốc khác

• Sử dụng vitamin theo chỉ định của bác sỹ…

Những trường hợp cẩn bổ sung vitamin và khoáng chất

Phụ nữ có thai và cho con bú cần được hướng dẫn bổ sung sắt, calci, acid folic, kẽm, vitamin A cho nhu cầu tăng trưởng của con và sức khỏe của mẹ.

Phụ nữ ở tuổi mãn kinh do giảm estrogen nên cần tăng cường thêm khoáng chất calci và vitamin D đề phòng tránh bệnh loãng xương.

Người cao tuổi do thường ăn không đầy đủ các chất dinh dưỡng và sức khỏe suy giảm, răng mất nhiều, sức nhai kém thức ăn nhận được ít cần dùng thêm nhiều vitamin và khoáng chất để tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể, tăng cường sinh lực.

Người nghiện thuốc lá cần bổ sung vitamin vì hóa chất có trong thuốc lá sẽ làm giảm sự hấp thụ của vitamin C, B6, niacin, axit folic.

Người nghiện rượu cơ thể không hấp thụ được nhiều vitamin lẫn các khoáng chất như: A, D, B12, niacin, folic acid, selen, magne, phospho, kẽm nên cần bổ sung vitamin.

Người ăn kiêng, ăn chay do thức ăn chủ yếu từ thực vật cần bổ sung thêm vitamin B12 vì vitamin này chỉ có trong nguồn thực phẩm từ động vật.

Người mắc bệnh mãn tính, các bệnh có liên quan đến gan mật, tiêu hóa, cơ thể không hấp thụ thức ăn được một cách hoàn hảo sẽ thiếu các vi chất dinh dưỡng cần thiết.

Khi sử dụng một số dược phẩm: thuốc lợi tiểu, thuốc kháng acid, kháng sinh, nhuận tràng, ngừa thai… làm mất một số vitamin khoáng chất trong cơ thể do đó cần phải bổ sung thêm vitamin.